水溶性聚磷酸铵和高聚磷酸铵都是聚磷酸铵的不同形态，主要区别在于它们的聚合度和水溶性特性。

水溶性聚磷酸铵：

- 指的是聚合度相对较低、水溶性较好的聚磷酸铵类型。这种聚磷酸铵易于在水中溶解，因此适用于需要良好水溶性的应用场景。

- 它通常包含短链的聚磷酸盐结构，由于其较好的溶解性，可以方便地用于某些阻燃处理、水溶性肥料配方或其他需要在水介质中使用的化学品中。

- 水溶性聚磷酸铵的合成方法可能包括氨气聚合法或尿素缩合法，通过这些方法可以调控其分子结构以达到所需的水溶性。

高聚磷酸铵：

- 是指聚合度较高、水溶性较小的聚磷酸铵。相较于水溶性聚磷酸铵，高聚磷酸铵在水中的溶解度较低，这使得它在某些特定应用中更为适宜，如防火涂料或干粉灭火剂，尤其是在潮湿环境中表现更佳。

- 高聚磷酸铵因受热分解温度高、热稳定性好，且粒细、色白、分散性好，能很好地与涂料、树脂混合而不影响其表面性质，常作为高效的非卤阻燃剂使用。

- 在结构上，高聚磷酸铵通常是长链状的，部分甚至是结晶态，这些特性使得它在阻燃应用中能够提供更好的隔热和膨胀效果。

总结来说，两者的主要区别在于分子结构的聚合程度及由此带来的物理化学性质的不同，从而决定了它们在实际应用中的选择与用途。

水溶性聚磷酸铵的应用：

1. 农业肥料：由于其高浓度的氮磷含量和良好的水溶性，水溶性聚磷酸铵常被用作高效液体肥料。它可以迅速被作物根系吸收，促进植物生长，同时其pH值接近中性，有利于土壤环境。还可以加入微量元素，进一步提升肥效。

2. 阻燃剂：在较低的温度下，水溶性聚磷酸铵能快速熔化并渗透到可燃物内部，形成一层隔离膜，隔绝氧气，同时在燃烧过程中释放出水蒸气和其他不燃气体，有助于灭火。因此，它被用于制造干粉灭火剂、防火涂料和阻燃处理的纸张、织物等材料。

高聚磷酸铵的应用：

1. 阻燃剂：高聚磷酸铵因其高聚合度和较低的水溶性，特别适合用作阻燃剂。在木材、塑料、纺织品、电子产品等材料中，它可以提高材料的阻燃性能，特别是在需要耐久性和长期阻燃效果的场合。高聚磷酸铵分解温度高，形成的炭层能有效隔绝热量和氧气，起到良好的隔热和阻燃作用。

2. 防火涂料：在膨胀型防火涂料中，高聚磷酸铵作为关键组分之一，与其他成分协同作用，在高温下能够膨胀形成多孔炭层，有效阻止火势蔓延，保护基材不受损害。

3. 木材处理：高聚磷酸铵用于木材的阻燃处理，可以显著提高木材的阻燃等级，减少火灾风险，同时保持木材的自然质感和机械性能。

综上所述，水溶性聚磷酸铵和高聚磷酸铵虽同属聚磷酸铵家族，但各自因其独特的物理化学性质，在农业和阻燃领域有着不同的应用侧重。